不买社保不签合同可以告他吗

我从2008年8月就在一家酒店做服务员。都一年多了，酒店没有和员工签合同，也没为员工买社保，但是在08年10月左右酒店发工资的时候出具了一张纸叫我们签了再拿工资，纸的内容是；买社保的钱已发到工资里，是我们自愿自己去买社保，我们每月的工资服务员是1250.领班是1450元。每天上8个半钟的班，一月休4天。请问这样的话可以告他不给我们买社保和支付加班费吗？还有不签合同可以叫他补偿11个月的工资吗？我们的底薪是780元，如果补偿是按底薪补偿还是按全额工资补偿。酒店老板有一定的背景，我能不能告翻啊，

不是告，而是可以申请劳动仲裁，然后获得经济补偿金。

注意收集证据, 考勤表、工作服、饭卡、经手的票据、胸签胸牌、同事会餐合影、工资条、证人证词等等，然后申请劳动仲裁,首先收集好证据再去劳动仲裁，不然也没什么结果。

根据《劳动合同法》

第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：

（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；

第四十六条 有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
（一）劳动者依照本法第三十八条 规定解除劳动合同的；

第四十七条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

这里的“缴纳社会保险”，司法实践中一般理解为足额，如果公司已经缴了，只是没有足额缴纳，不应看做是未缴纳社会保险，补缴即可。所以员工不能拥有单方解除权（也就是不写辞职报告，说走就走的权利），也就不能享有获得经济补偿的权利，甚至还要因此对用人单位造成的损失予以赔偿。