怎么控制管理餐饮成本？

课程收益
了解什么是目标管理
了解了销售滞销菜的方法
掌握了滞销菜形成的原因
学会了怎样将目标管理与考核相结合
课程大纲
一、与成本相关的目标解析
1、目标管理的定义
2、餐厅可承诺的与成本有关的目标
二、滞销菜的形成原因与解决方法
1、关于菜品售卖排行榜
2、高贡献率滞销菜可能形成的原因
3、“救活”高贡献率滞销菜的方法
4、目标管理与考核相结合

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课程收益
了解什么是目标管理
了解了销售滞销菜的方法
掌握了滞销菜形成的原因
学会了怎样将目标管理与考核相结合
课程大纲
一、与成本相关的目标解析
1、目标管理的定义
2、餐厅可承诺的与成本有关的目标
二、滞销菜的形成原因与解决方法
1、关于菜品售卖排行榜
2、高贡献率滞销菜可能形成的原因
3、“救活”高贡献率滞销菜的方法
4、目标管理与考核相结合

——先之酒店网。

南京东南长平.宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想，并与中国的餐饮（酒店）管理实情相结合，能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。

你的餐饮业有多大？