如何解决PHP在utf-8编码下中文显示乱码问题？

我下面这两行代码，%A输出的中文是乱码，将html中的charset改为gb2312后，就可解决，我想让charset为utf-8也可正常显示中文，该如何解决？
setlocale( LC_ALL, "chs" );
echo "<p>中文简体格式：".strftime( "Today is %A" )."</p>";