去麦当劳或肯德基打工都需要什么程序

想找一个小时工那种工作做,顺便攒些钱,用来买琴,想来想去,也只有类似于麦当劳或肯德基这样的地方了,想问问各位,都需要什么程序阿?
什么乱七八糟的证都需要吗?这种工作还需要签约,或者前两个不发工资吗?
麦当劳好象还有夜班哦,工资比白天多吗?