餐厅不可以拒绝消费者自带酒水，也不可以未经消费者同意收取开瓶费。
收取开瓶费与拒绝消费者自带酒水都侵害了消费者的自主选择权。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。
消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。
消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。
扩展资料：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条 消费者享有公平交易的权利。
消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
第二十六条经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。
经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。
格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。
参考资料：百度百科-中华人民共和国消费者权益保护法
本回答被网友采纳以告示的形式谢绝消费者自带酒水、使消费者被迫接受高价酒水或对自带酒水收取不合理费用，客观上侵犯了消费者的自主选择权与公平交易权。
《消费者权益保护法》第9条规定，“消费者享有自主选择商品或者服务的权利”；第24条规定，“经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式做出对消费者不公平、不合理的规定，或者减轻、免除其损害消费者合法权益应当承担的民事责任”。
《反不正当竞争法》第12条规定，“经营者销售商品，不得违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件”。
扩展资料：
《消费者权益保护法》
第十条 消费者享有公平交易的权利。
消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
消费者应当努力掌握所需商品或者服务的知识和使用技能，正确使用商品，提高自我保护意识。
参考资料：
本回答被网友采纳同时规定格式合同、通知、声明、店堂告示等含有对消费者不公平、不合理的规定，其内容无效。
但现实是行规生效，法规无力。
