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陕北小米凉粉的做法
如题所述
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相关建议 2014-10-14
小米300克,荞面150克。
锅上火加入清水(冷水)200克,同时将淘净的小米 投入锅内,待水烧开后煮约15分钟。因凉水下米,米已浸足泡透,这时已全部煮烂(俗称煮飞)成稀糊状。然后再用一只手逐渐将荞面缓缓撒于糊内,另一只手用木棍(或小木片)不断戳搅,待戳搅至面色发亮成糊状时即熟。撤锅将米糊摊在案板上或抹在洗净的水缸上晾凉即成。食时切条调入蒜泥、辣椒油、芥末糊、醋、盐、香油等凉吃。
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第1个回答 推荐于2016-01-20
原料:小米300克,荞面150克。
做法:小米掏净,冷水泡十至二十分钟捞出,配合清水磨成米浆,入锅熬煎,边熬边搅,快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼,晾冷后再摊一层,如此反复摊晾即成。吃时切成细条,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
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