第1个回答 推荐于2017-09-11
一、海鲜干货怎么吃:鱿鱼干的做法
1、鱿鱼干红烧肉的做法:
①干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。
②炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。
③有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅,大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步啦。
干贝的做法
①常见的又干贝粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬。然后加入相应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养。如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点。
②泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦,不信可以试试看。
③用干贝做补汤,常见的有:用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
蛏干烧土豆:
①将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。
第2个回答 推荐于2017-09-01
要用水泡的!一般水要泡一夜,温水也至少要4-5小时。
记住很重要的一点:泡咸鱼干一定不要用淡水,要用淡盐水。
为了减轻腋鱼的咸味,有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡,其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化,而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5%,即三大杯冷水加2 小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时,可将鱼干浸在淘米水中回软,这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失,还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。
然后加入料酒、姜葱,上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋,可好吃啦!!!本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2007-04-09
干的海鲜,一般很腥的.
是鱼的话,蒸出来本来就很咸的.蒸的时候,放些酱油,少许糖,加点黄酒,几片姜片..调调味.下饭吃..一定很好吃:)
是干的贝壳类的话:最好用先用温水泡泡..方便煮