关于茶点、茶酒和茶宴
我想知道的茶点不是喝茶时的点心，是要用茶或茶叶制作的点心
麻烦大家介绍一下哈!最好具体一点啊
如果你们是茶友，留下QQ或MSN哈！要是有图片就更好了！
3楼的辛苦了，我没看到一个和茶有关的东东呀
茶鸡蛋
茶餐——法式茶烙饼
原料：面粉250克，大鸡蛋2个，糖600克，黄油75克，牛奶250毫升，浓茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1汤匙。
制法：
1、在洁净的容器中倒入面粉，留出一槽，放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和，一边用水掺入面粉。
2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。
3、取锅烙饼。每个饼烙好后，翻过来，在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油，让它溶化，然后反饼折成四边形，配茶热食即可。
特点：酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。
这里还有，你去了解一下，祝你作出健康美味的茶餐！！！ 龙井炒虾仁 做法:先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。 口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
●青山绿水 做法：在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。 口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。
●茉莉花茶竹筒饭 做法:先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。 口味：米饭茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
●龙井茶熏河鳝 做法:将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。 口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜
绿茶拌豆腐
将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
茶香牛肉
牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约1小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。
白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
龙井蛤蜊汤
先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。
http://www.dangdang.com/product/8779/8779245
茶餐——法式茶烙饼
原料：面粉250克，大鸡蛋2个，糖600克，黄油75克，牛奶250毫升，浓茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1汤匙。
制法：
1、在洁净的容器中倒入面粉，留出一槽，放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和，一边用水掺入面粉。
2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。
3、取锅烙饼。每个饼烙好后，翻过来，在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油，让它溶化，然后反饼折成四边形，配茶热食即可。
特点：酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。
这里还有，你去了解一下，祝你作出健康美味的茶餐！！！ 龙井炒虾仁 做法:先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。 口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
●青山绿水 做法：在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。 口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。
●茉莉花茶竹筒饭 做法:先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。 口味：米饭茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
●龙井茶熏河鳝 做法:将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。 口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜
绿茶拌豆腐
将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
茶香牛肉
牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约1小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。
白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
龙井蛤蜊汤
先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。
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参考资料：我的空间
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2007-03-23
楼上介绍的是菜品吧，我觉得点心应该是：
原料：马蹄粉500克，白糖1000克，水2500克；荔枝红茶适量，炼奶100克。
做法：1、首先用1250克水泡好茶汤；
2、用500克茶汤开250克马蹄粉；
3、将剩余的茶汤煮溶500克白糖，慢慢冲入粉浆中，成半生半熟的茶汤糊；
4、再用同样的方法将剩余的250克马蹄粉用清水煮糖撞糊，最后加入炼奶，即成奶糊；
5、用中火分别将茶汤糊和奶糊分层蒸熟凉冻后印成图案上碟即成。
www.singtaonet.com
茶叶饺子
原料：高丽菜，绞肉，乌龙茶，饺子皮。
调味料：盐，芝麻油，胡椒，姜末。
做法：
1、将茶叶以热水冲泡约2分钟。
2、高丽菜洗净剁碎，加少许盐搅拌，掩约10分钟后挤出多余水分。
3、茶叶泡开后剁碎，加入高丽菜绞肉混合，加上调味料和部分泡茶的茶汤，和匀作馅使用，包在饺子皮内成为茶叶水饺。
中式茶饼
原料：茶末。
面团：面粉，鸡蛋，油，水，糖。
做法：
1、将面团材料搅拌均匀，擀成面皮后包入茶末。
2、将做好的生茶饼面团放进油锅炸至金黄即可。
白毫乌龙茶冻
白毫乌龙茶，琼脂，糖，蜂蜜。
做法：
1、用开水冲泡白毫乌龙，茶汤留置备用。
2、琼脂入锅加少量清水煮熟。
3、将白毫乌龙茶汤加入锅内，加入少许糖调味，趁热倒入模型杯中，冷却后放入冰箱冷藏，食用前在茶冻上放些蜂蜜，口感会更好。
原料：马蹄粉500克，白糖1000克，水2500克；荔枝红茶适量，炼奶100克。
做法：1、首先用1250克水泡好茶汤；
2、用500克茶汤开250克马蹄粉；
3、将剩余的茶汤煮溶500克白糖，慢慢冲入粉浆中，成半生半熟的茶汤糊；
4、再用同样的方法将剩余的250克马蹄粉用清水煮糖撞糊，最后加入炼奶，即成奶糊；
5、用中火分别将茶汤糊和奶糊分层蒸熟凉冻后印成图案上碟即成。
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茶叶饺子
原料：高丽菜，绞肉，乌龙茶，饺子皮。
调味料：盐，芝麻油，胡椒，姜末。
做法：
1、将茶叶以热水冲泡约2分钟。
2、高丽菜洗净剁碎，加少许盐搅拌，掩约10分钟后挤出多余水分。
3、茶叶泡开后剁碎，加入高丽菜绞肉混合，加上调味料和部分泡茶的茶汤，和匀作馅使用，包在饺子皮内成为茶叶水饺。
中式茶饼
原料：茶末。
面团：面粉，鸡蛋，油，水，糖。
做法：
1、将面团材料搅拌均匀，擀成面皮后包入茶末。
2、将做好的生茶饼面团放进油锅炸至金黄即可。
白毫乌龙茶冻
白毫乌龙茶，琼脂，糖，蜂蜜。
做法：
1、用开水冲泡白毫乌龙，茶汤留置备用。
2、琼脂入锅加少量清水煮熟。
3、将白毫乌龙茶汤加入锅内，加入少许糖调味，趁热倒入模型杯中，冷却后放入冰箱冷藏，食用前在茶冻上放些蜂蜜，口感会更好。
第2个回答 2007-03-25
广东肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
制法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
薄皮鲜虾饺
原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
制作：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
荷叶糯米鸡
原料：干燥荷叶6张、长糯米 960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150?
调料：
（1）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3?、
（2） 太白粉 45公克、水 6大匙
（3）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙
（4）猪油 1大匙
制作：
1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
泮塘马蹄糕
原料：
荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。
制作：
1．荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。
2．锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3．取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。
用法：当主食吃。
效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症
蜜汁叉烧包
原料：
外皮材料：低筋面粉 150公克、细砂糖 30公克、泡打粉 1又1/2小匙、水 180?、猪油 1又1/2小匙
内馅材料：叉烧片 150公克、叉烧酱 210公克
制作：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面?。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面?分切成30公克小粒，用?面棍?开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
蜂巢炸芋角
原料：
外皮材料：芋头 150公、 熟澄面 150公克、猪油 90公克
内馅材料：
(1)虾仁丁 80公克、肥肉 40公克、后腿肉丁 100公克、鸡肉丁 80公克、香菇丁 20公克
(2)蛋 1个
(3)太白粉 10公克、水 20?
调料
(1)阿摩尼亚 0.2公克、五香粉 1/2小匙、盐 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、糖 1/2小匙
制作：
(1)将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料(1)拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面?。
(2)把内馅材料(1)用滚水氽烫过。起油锅，将氽烫过的材料加入调味料(2)一起炒香，最后用内馅材料(3)勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。
(3)将作法(1)完成的芋头面?平分成12份，用?面棍?开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。
(4)热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面?将产生蜂巢状组织，非常漂亮。
备注：将芋头面?放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手。熟澄面150公克的作法:是将澄粉75公克及沸水75?搅拌均匀。
黄金咖哩角
原料：
大白皮 12张
内馅材料：鸡肉丁 150公克、叉烧肉丁 50公克、肥肉丁 40公克、虾仁丁 50公克、香菇丁 30公克、洋葱丁 40公克
调料：太白粉 40公克、盐 1/2小匙、糖 2小匙、鲜鸡粉 1/2小匙、咖哩粉 40公克、椰浆 40?
制作
(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。
(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
备注：咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。
腊味萝?糕
原料：
(1)在来米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600?
(2)白萝卜丝 900公克
(3)广式腊肠 30公克、虾米 30公克
(4)水 1200?
调料：盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙
制作：
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600?的水搅拌均匀。
(2)将白萝?丝煮软，捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅，倒入1200?的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
制法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
薄皮鲜虾饺
原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
制作：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
荷叶糯米鸡
原料：干燥荷叶6张、长糯米 960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150?
调料：
（1）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3?、
（2） 太白粉 45公克、水 6大匙
（3）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙
（4）猪油 1大匙
制作：
1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
泮塘马蹄糕
原料：
荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。
制作：
1．荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。
2．锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3．取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。
用法：当主食吃。
效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症
蜜汁叉烧包
原料：
外皮材料：低筋面粉 150公克、细砂糖 30公克、泡打粉 1又1/2小匙、水 180?、猪油 1又1/2小匙
内馅材料：叉烧片 150公克、叉烧酱 210公克
制作：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面?。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面?分切成30公克小粒，用?面棍?开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
蜂巢炸芋角
原料：
外皮材料：芋头 150公、 熟澄面 150公克、猪油 90公克
内馅材料：
(1)虾仁丁 80公克、肥肉 40公克、后腿肉丁 100公克、鸡肉丁 80公克、香菇丁 20公克
(2)蛋 1个
(3)太白粉 10公克、水 20?
调料
(1)阿摩尼亚 0.2公克、五香粉 1/2小匙、盐 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、糖 1/2小匙
制作：
(1)将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料(1)拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面?。
(2)把内馅材料(1)用滚水氽烫过。起油锅，将氽烫过的材料加入调味料(2)一起炒香，最后用内馅材料(3)勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。
(3)将作法(1)完成的芋头面?平分成12份，用?面棍?开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。
(4)热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面?将产生蜂巢状组织，非常漂亮。
备注：将芋头面?放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手。熟澄面150公克的作法:是将澄粉75公克及沸水75?搅拌均匀。
黄金咖哩角
原料：
大白皮 12张
内馅材料：鸡肉丁 150公克、叉烧肉丁 50公克、肥肉丁 40公克、虾仁丁 50公克、香菇丁 30公克、洋葱丁 40公克
调料：太白粉 40公克、盐 1/2小匙、糖 2小匙、鲜鸡粉 1/2小匙、咖哩粉 40公克、椰浆 40?
制作
(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。
(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
备注：咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。
腊味萝?糕
原料：
(1)在来米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600?
(2)白萝卜丝 900公克
(3)广式腊肠 30公克、虾米 30公克
(4)水 1200?
调料：盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙
制作：
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600?的水搅拌均匀。
(2)将白萝?丝煮软，捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅，倒入1200?的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。
参考资料：广式各种茶点的制作(图)-
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