餐饮从业人员食品安全知识培训试题（A卷） 求答案

一、是非题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分）
1、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ………（ ）
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………（ ）
3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证……………（ ）
4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉 （）
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入。……………………………………………………（ ）
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( ）
7、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕 ………………………………………（ ）
8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。……………（ ）
9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁，制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净