黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
烘焙小白,求教黄油和奶油奶酪有什么区别
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
如何区分黄油,奶酪,干酪,芝士,奶油,乳酪
黄油和奶油，从名字上区分的话是容易让人混淆。外观上的差别就是黄油是块状固体的，奶油是乳状的。黄油是奶油的提取物，属于奶油的一部分。黄油的乳脂含量接100%，而奶油的乳脂含量一般在50%以下。网友大多直接涂抹在面包上食用，奶油一般用于制作糕点、冰淇淋。 奶油又分为动物奶油和植物奶油。动物奶油...
黄油与奶油的区别,黄油与奶油分别有什么用途
1、制作不同：黄油是用新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠状物体过滤掉部分水分得到的;奶油是从牛奶或者羊奶中提取的乳白色脂肪性半固体食品。2、成分不同：黄油是由维生素、矿物质、脂肪酸等组成，营养丰富;奶油主要由脂肪和蛋白质组成，质地非常细腻。3、用途不同：黄油可以用于涂抹面包、煎牛排等;奶油主要用于...
黄油怎么吃法?黄油与奶油有什么不同?
以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg\/100g )。奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION...
烘焙小白,第一次可以尝试做什么甜品?
手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离得更干净一些。第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、...
烘焙小白需要购买的材料
蛋糕面包专用面粉是烘焙的首要原料，不同类型的面粉会影响蛋糕和面包的质地和口感。白糖则是甜点的主要甜味来源，而植物奶油和黄油为蛋糕提供丰富的奶香和奶油味。食用油则增加了糕点的湿润度。鸡蛋不仅提供结构，还赋予糕点独特的风味。水果罐头让蛋糕更加丰富多彩，不仅增加甜味，还能带来水果的清新香气。酵...
想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧?
第一，我们要明白烘培用的各种食材的作用和用途。对我做分配比不可缺的黄油，它除了可以做面包，黄油饼干等等，还有很多其他的用途例如黄油乳酪，蛋黄酥等等美食。还有各种面粉类的区别和作用，做蛋糕一定要使用低筋面粉，做面包却要选择高筋面粉，而我们平时吃的包子面条都是使用的中筋面粉，它的精度不...
黄油是什么???黄油在烘焙中起到一个什么作与效果???
还有一种是涂抹蛋糕用的淡奶油，是奶油与牛奶的乳化物，奶油含量35%，因为牛奶含量高，奶油含量低，而且奶油和牛奶在乳化剂的作用下成为一体了，所以是白色的，打发后就能做生日蛋糕的图层了。所以其实黄油和蛋糕上的奶油都是一种奶油，仅仅是黄油含奶油量高达81%，而淡奶油含奶油35%罢了，很多人觉得...
烘焙小白应该学什么?
饭店就不行了，而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。第二、在厨师学校可以系统全面学到烹调方法，如烧、炒、溜等基本原理方法，并加以实践，学员在学校有比较扎实的基础知识，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。第三、好厨师不等于好教师，...
烘焙小白,怎么选稀奶油啊?
一般就是奶源地、口感、以及打发性好，稳定性强这几个因素吧。推荐牧恩稀奶油，他家是新西兰的牌子，奶源地有保证，然后口感上也是比较自然的奶香味，很顺滑。最适合新手的一点在于不容易打过，不会一不小心就打到硬邦邦；其次稳定性也好，作品出来颜色和造型都不错的~...
