在众多调料中,胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味,不仅是一种很好的调味品,同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道,胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒,那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗?
白胡椒,更多的是药用价值,其次才是用于调味,主要功能有散寒,健胃,对于肺寒和胃寒有奇效。
而黑胡椒实际上是与白胡椒生长在同一棵藤本植物上的果实,只不过黑胡椒是未成熟的胡椒,当果实变为黄中带红时,将会成熟的绿色胡椒摘下来,用沸水处理后晾干,产生的就是黑胡椒了!
黑胡椒味道要比白胡椒更加的浓郁,所以在很多饭店里厨师们更倾向使是用黑胡椒进行料理,让饭菜达到香中带辣,美味醒胃的作用!
两者相比较之下,实际上,白胡椒的应用更加广泛一些,虽然说黑胡椒更多的用于餐饮行业,但是相比之下,白胡椒的应用范围更广,就比如说肉制品的加工,汤调味的使用等等!
胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。
白胡椒和黑胡椒有什么区别?今天终于弄清楚了,叮嘱家人别再瞎放
黑胡椒和白胡椒,两者都是胡椒,有什么样的区别