第1个回答 2012-11-23
妈妈菜
妈妈做饭的手艺是出奇的好,不管是煎炸炒炖样样精通。但我最中意的,却是一道再平常不过的家常菜菜,“自家炒菜花”。这炒菜花能有什么困难的呢?但偏偏同样是做菜的高手,老爸却唯独学不会这道菜。倒不是说不会做,只是做不出妈妈做的那种熟悉可口的味道。
至于这种美妙菜花的做法,其实并不复杂,只考验火候的功力。首先将菜花拆分成小朵,半个鸡蛋大小为宜,然后放入沸水中汆烫一下。汆烫的时间和火候是菜花口感的关键,过一分则烂,少一分则硬,可谓是整个步骤最困难的部分。像妈妈这样的厨师也都有焯过火的时候,这一步的难度可想而知。
然后在锅中加入底油,放入葱姜煸炒。等到葱姜的香味出来,放入焯好水的菜花,翻炒。此时的菜花一定要充分煸炒,如果焯水的时间不足的话,煸炒的时间还要再长一些。这一步煸炒是决定菜花口味的关键步骤,煸炒不够的话菜花就会有难吃的菜腥味,后面做的再好也无法补救。
等菜花煸炒的差不多了,放入切成小块的西红柿。这道炒菜花虽然是酸咸口,但不放一滴醋,完全靠西红柿的天然酸味。要说起来,放西红柿的做法还是我在外面学艺而来的呢。这都是题外话了。
西红柿放入后很快就会融化,成为番茄酱一样的浓浓汤汁,但是为了使汤汁更好的黏着在菜花上,还需要放入由淀粉,酱油,盐和水调配而成的配料汁。料汁下去之后,整锅都会沸腾起无数个小泡泡,咕嘟咕嘟的翻滚。每当这时,在旁边围观的我都特别的兴奋,因为好吃的菜花马上就出锅了~
一道符合我心意的“自家炒菜花”,必须要汤汁浓郁粘稠且不结块,色泽红艳而没有沾染上酱油的深黑色,菜花在绵软与爽脆的口感当中取得完美的平衡,一口吃下去,先是番茄清爽的微酸,再是咸香的酱汁在口中融化,勾带出菜花本来的清甜口感。咀嚼几下之后,各种味道混合到一起,成为绝佳的味觉体验。
这“家常炒菜花”最适合伴着烙饼吃,米饭也是可以的,不过米饭就少了烙饼的乐趣。吃完菜花后的汤汁不要浪费,把烙饼掰成小块,放在菜花的汤汁中,充分沾匀。趁着汤还没有滴下来,就放入口中,那最为浓郁香醇的伴着菜花清香的味道就充盈口中。如果吃烙饼就菜花的话,每个人都要多吃一大块的烙饼……这对于急需减肥的我们一家人可不是什么好事情,可偏偏我就是喜欢这道菜,总觉得这才是家的味道。
都说好味道是好厨师的技艺,但妈妈的好味道却已经变成了一种记忆,在脑中挥之不去。本来今天晚上六点半刚打完篮球,去到食堂之后才发觉没什么食欲,想着喝点水就算了,却突然看到份饭窗口有炒菜花。不知怎么的,突然就想到了妈妈的味道,还有一直学做却到现在都没学会做好吃炒菜花的老爸。于是心血来潮打了一份,吃到嘴里才发现菜花本来的味道是这样的苦涩。该是怀着怎样的心情才能将苦涩的菜花烹调成如此的美味,妈妈的心又有几人知道呢?
思及此,心中突然有一种酸涩的感觉蔓延开来。什么时候开始如此怀念妈妈的好手艺呢?那个说好了要做好炒菜花的老爸,什么时候才能做一次好吃的炒菜花呢?
都说自由是以家为圆心,牵挂为半径画成的圈圈,可我的心只能牵挂这很短很短的距离,但我选择的自由却太大太大。
心在数千公里的牵挂中被拉扯着,这种会在任何时刻出现的揪痛,有时仅仅是因为一份菜花,一声乡音,甚至只是无眠的夜里偶然划过的身影。
真的,我想念妈妈的菜。
这是我自己写的一篇东西,有感而发,毕竟背井离乡出来求学,总是有太多伤感的东西了,希望能帮到楼主,万望采纳~本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-01-21
母爱
不知妈妈又是从哪张可恶的报纸上看到的,说吃枸杞芽对视力有帮助。于是家里又立即以迅雷不及掩耳之势掀起了一阵“枸杞热”。
这东西要是什么一般的菜嘛倒也没什么,可是那苦劲简直和黄连一模一样;这东西要是可以放点糖嘛倒也没什么,可是妈妈却说不加糖效果才好;这东西要是偶尔吃一次嘛倒也没什么,可是妈妈又说了,要像吃药一样日日吃,月月吃,年年吃!
早上一碗枸杞芽面,中午一碗枸杞芽汤,晚上一碗炒枸杞芽,我越吃越恶心,一见到枸杞芽,就想上去把它踩个稀巴烂。
今天,妈妈又陪我吃枸杞芽了,而且吃得比我还多,看着她那吃得津津有味的样子,我忍不住问:“你怎么这么爱这东西?”妈妈拧着眉毛,使劲咽下一口,然后猛扒了一口饭说:“我才不爱吃呢!”我更加不解了,忙问:“你不爱吃,还吃得这么带劲?”“只不过怕我不以身作则,你要提意见而已。”妈妈信口说道。
突然,她好像意识到了什么似的,闭上了嘴,良久才说:“吃枸杞芽的好处很多,这点苦算什么,我才不怕呢”!说完她又夹起一大筷枸杞芽塞进嘴里,这时她的眉毛没有皱,脸上甚至还露出丝丝笑容,仿佛在品尝人间最美味的食物。我愣住了,心里“咯噔”了一下,随即便什么都明白了。
我夹起一大筷枸杞芽,咀嚼着,品尝着这苦苦的味道,这母爱的味道。