黑胡椒和白胡椒在使用上有什么区别？

黑胡椒是目前全球广泛使用的香料之一，学名是Piper nigrum，英语统称为Black Pepper。它是一种胡椒科树种的果实，原产于印度南方的马拉巴海岸，在果实呈暗绿色时采收，晒干后呈黑色，就是黑胡椒，果实大小与绿豆差不多，直径约有3.5到5毫米。果实表面不是光滑的，是粗糙的皱纹，外皮相当硬，气味芬方，味道相当辣。

黑胡椒作为烹饪香料，经常用在调味、加辣的料理上，有时会磨成粉状，有时则整颗使用。最常见的料理可说是黑胡椒牛排，在世界各地的超市当中，几乎都有贩卖黑胡椒牛排酱。

在中国，黑胡椒也是药方的一种，可治胃寒与食欲不振等肠胃病。在欧洲中世纪时期，黑胡椒也曾被当做药物的一种。

药材性状 白胡椒为圆球形，直径3~4毫米，灰白色，平滑，顶端略压扁或有时微凹入，有纵脉纹10~16条；外皮薄而稍坚硬，破开后大部为黄棕色或黄白色的坚硬外胚乳，胚和少量内胚乳位于顶端。以颗粒均匀，饱满，去除果皮，色白，辛辣味强烈者为佳。

性味和功用 ，辛，热。归胃，大肠经。温中健胃，散寒止痛，用于肠胃有寒之脘腹冷痛，呕吐，泄泻，寒痰食积，食积，食欲不振。用量1~5克。外用适量本回答被网友采纳

胡椒粉是由胡椒粒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成，白胡椒是果实成熟后，经浸泡除去果皮，再水洗晒干而。胡椒原为亚热带植物，广东、海南、广西、福建等省（区）种植的胡椒，是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的。胡椒粉辛辣而芳香，性热，能刺激肠胃，只宜少量食用。胡椒粉具有提鲜味，增香味，去腥味作用。

首先颜色不同，这个不说大家也知道，接下来就是白胡椒比黑胡椒辣，但是黑胡椒比白胡椒香，就是这么一个区别

黑胡椒味道大些，白胡椒味到柔和，黑胡椒烧汤好，白胡椒炖鱼好