如何提高食堂管理的成本管理效率

经济全球化的到来让企业间的竞争越来越激烈，在食堂承包这个行业也不例外。主动求变的公司，有效节约了食堂管理的成本，使得他们在市场竞争中越来越有优势；反之就会被市场淘汰。那么对于食堂承包公司来说，该怎么节约食堂运营成本？1 利用现代信息管理系统，实现食堂成本核算的标准化，工业化 一般来说，需要利用信息管理系统技术的支持，准确计算食堂原材料的有效利用率和销售实际毛利率，分析定额成本与实际营业成本的差异，掌控成本管理绩效，指导对原材料的成本控制。具体的要从以下几个方面着手：( l ）合理控制原材料成本在源头上节约成本( 2 ）实行精细化管理，节约成本。( 3 ）物资使用过程中达到物尽其用。( 4 ）提倡厉行节约，保证质量。2 食堂管理中需要制定切实可的成本控制和成本核算制度 有制度才能保障实施方案的执行，许多的公司之所以成本居高不下，就是缺乏有效制度，或者有制度不执行，管理随意化。食堂管理的财务部门要根据食堂管理的需要对原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，同时规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，为了刺激食堂厨师的工作积极性，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩。本回答被提问者采纳

食堂管理主要是内部人员和整体运营两个部分。人员管理上建议可以设立合理的规章制度，每个岗位责任划分清楚，责任细化到人，也可以由管理员和小组长进行监督。具体你可以网上自己搜。
运营方面，最主要的还是以顾客为核心。新菜品的研发、设一些特色的档口，播放轻柔的音乐，从细节做起。现在也有不少的系统软件可以协助食堂管理，
之前看到新闻报道，新浪、阿里、京东以及一些院校都已经在使用“智盘”系统，像结算、收盘洗刷全都可以靠机器完成，非常智能。