1、糯米饭
糯米饭为纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软,早用甑子蒸熟,拌白糖、红糖食之,食前要祭祖、祭灶。
2、蜜饯
蜜饯,纳西语米晶,历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后,用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点,除了用各种水果制作外,常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
3、灌猪肺
灌猪肺:新鲜猪肺,吹胀肺,将小粉或荞面及香料调好的糊糊由肺管倒入,轻轻拍打直到灌满为止,煮熟切片或油炸均可。
4、丽江粑粑
丽江粑粑主要原料是精细的麦面、火腿、化油。文火烤熟,色泽金黄,有咸甜二味。丽江粑粑的另一品种为锅铲粑粑,制作中大多数用火铲烘烤,做熟后可以存放较长时间。
5、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉以鸡豆为主要原料做成食品。做法是把鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟成灰白色,倒入各种容器冷却后成形,即可食用。夏季以凉食为多,天气转凉少许油煎热食。
参考资料:百度百科-丽江古城
丽江古城特色小吃:
1、丽江的野山菌火锅用老菌汤作底,内含7种以上的野生菌,加上高钙骨料熬制,营养价值非常高。
2、丽江的三文鱼一鱼三吃,鱼身做刺身,鱼骨熬汤下火锅,鱼皮油炸,非常的美味。
3、丽江的黑山羊火锅香气扑鼻,整条丽江街道随时都能闻到黑山羊火锅的味道,不吃就是遗憾。
4、丽江粑粑又叫千层饼,外酥内脆,薄如一张纸,吃起来和零食样,停不住自己的嘴。
扩展资料:
丽江古城简介:
丽江,云南省辖地级市,位于云南省西北部,滇川藏三省区交界处,是古代“南方丝绸之路”和“茶马古道”的重要通道 。
市区中心位于东经100°25',北纬26°86',总面积2.06万平方公里,北连迪庆藏族自治州,南接大理白族自治州,西邻怒江傈僳族自治州,东与四川凉山彝族自治州和攀枝花市接壤,距昆明市527公里。
丽江市位于云贵高原与青藏高原的连接部位,地势西北高而东南低,最高点为玉龙雪山主峰,海拔一般都在2000米以上,属低纬暖温带高原山地季风气候,境内水利资源丰富,动植物种类繁多,为云南省重点林区、中国水电西电东送基地之一。
截至2015年,丽江市辖1个市辖区,4个县。2016年末,全市常住人口128.5万人。2016年,全年完成地区生产总值310.1799亿元,人均地区生产总值24186元。
参考资料:
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蜜饯,纳西语米晶,历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后,用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点,除了用各种水果制作外,常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
2、五色菜
五色菜为纳西族民间传统菜。用料:木耳、猪肚和猪肠、豆腐、红萝卜、小葱、精盐。制作方法:先将猪肚和猪肠洗净煮熟,木耳泡开洗净用水煮好,再把木耳放入猪肚和猪肠内,再加豆腐、红萝卜(切好)、小葱和精盐,煮到红萝卜熟即可食用。
3、鸡啄豆腐
鸡啄豆腐,纳西语安巴久,纳西族民间传统菜。鸡肉切成小块,先用肥火腿煎炒,放水煮到七成熟加盐,加瘦火腿、嫩豆腐,放小葱。
4、纳西烤肉
纳西烤肉是是丽江茶马古道上的一道传统的马帮菜,又叫瓦片烤肉,主料为五花肉经过香料腌制,后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏,食用时油炸放入薄荷炸焦即可。
5、糯米饭
糯米饭为纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软,早用甑子蒸熟,拌白糖、红糖食之,食前要祭祖、祭灶。
6、吹猪肝
吹猪肝:冬季把鲜肝吹胀晒干,临用时煮熟,切成片拌上酸醋、辣子、香菜等做成凉菜。
7、鸡豆凉粉
鸡豆是丽江特有的一种豆类,产于丽江坝,属黄豆料,因其形状像鸡头部位的眼睛,用鸡豆做成的凉粉称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片腌拌。热吃多在寒凉时节。
参考资料:百度百科:丽江古城