首先，鱼的生长环境决定了其体内含有寄生虫风险的高低。事实上，所有环境下生长的鱼类均有携带寄生虫的风险，这是由于水中的哺乳类动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境。这些寄生虫附着于其它生物上，可能被鱼类所食用，进而使鱼类携带寄生虫。所以，在深海环境中，尽管海水有着相对较高的盐分含量以及更加清洁的环境，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低。
其次，在鱼肉的保存过程中，超低温可以消灭寄生虫。众所周知，我们食用的很多生鱼片并非是活鱼处理后被立即食用。在运输以及储存过程中，超低温技术有别于传统认知上的冷冻，它是将鱼肉进行速冻后，减少其口感损失并能抑制部分细菌生长，甚至杀死部分细菌以及寄生虫。所以，超低温保存的生鱼片较新鲜的生鱼片而言含有寄生虫的概率更低。
最后，生鱼片“伴侣”譬如芥末酱和醋的杀虫效果却差强人意。虽然实验室中这两者确实可以杀灭寄生虫，但其采用的实验条件是高浓度的芥末和高浓度的食用醋，长时间浸泡带有寄生虫的生鱼片。然而，我们日常生活中却很难做到将生鱼片长时间浸泡于高浓度的调味品后再食用。所以通过这种方式不能很好达到消灭寄生虫的目的。
对于喜欢生鱼片的朋友，尤其是免疫力较弱的人，可以尽量在正规渠道购买生鱼片，注意检查商家是否有《入境货品检验检疫证明》，尽可能保证生鱼片的安全性。减少生鱼片的食用频率也能减少感染寄生虫的风险。
综上所述，生鱼片的食用存在感染寄生虫的风险，我们应尽量保证食品品质，减少食用频率。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关 。
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个人认为生吃三文鱼的危害是较大的，因为现在三文鱼大肆淡水养殖，但是我们都知道，淡水鱼身体里面是有很多寄生虫的，而且寄生虫还可以把人当作宿主，淡水养殖的三文鱼也会感染淡水寄生虫。
蔡澜这位享有盛名的美食家曾经说过：任何可以供人生食的鱼类都必须是深海鱼。无论这些鱼来自于哪里，日本，挪威，苏格兰还是国内，都只有一个前提条件，你要保证他是来自深海。我的生物老师曾经给我讲到过，海鱼不同于淡水鱼。海鱼的生长环境决定了他们的身上没有像淡水鱼一样可以寄生于人体的寄生虫。因为海洋生物的渗透性和人体的渗透性不一样，海鱼身上的寄生虫在人体内是无法存活的。但是天然的三文鱼是要到淡水中产卵的，所以无法知道它在这个过程中是否感染了淡水寄生虫。
日本人一般不生吃三文鱼，欧洲等国家吃三文鱼也是要等煮熟之后。海鱼体内的寄生虫是以异尖线虫为主，人体感染后可能会引起剧烈的腹痛，恶心，呕吐，腹泻等等，严重的甚至会导致发生过敏性休克。
所以最好不要生吃三文鱼。如果实在喜欢食用生的三文鱼，我个人还是建议到高档一点的地方去吃。毕竟高档一点的地方对于饮食都是有安全保证的。至于淡水三文鱼，还是煮熟食用为妙。
鱼肉片可以生吃吗
除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？看看医学院的研...
吃生鱼片有哪些注意事项?
消化问题：生鱼片可能对某些人的胃造成刺激，特别是那些有消化问题的人。如果您有胃酸过多、胃溃疡或其他消化问题，可能需要避免食用生鱼片。营养：虽然生鱼片是一种富含蛋白质和Omega-3脂肪酸的健康食品，但它也可能含有较高的汞和其他有害物质。您应该限制食用高汞鱼类，如金枪鱼和鲨鱼。配菜：生鱼片...
生吃海鲜如海胆生鱼片之类的,会比熟吃没有营养么?或者比熟吃更有害...
但是从卫生角度考虑，如果来源不洁，或生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源——如：华支睾吸虫寄生虫病等。所以，生吃海鲜，最重要的是一定确保新鲜、洁净、无污染，即做即吃，一次食量不要太多。配以芥末、姜醋汁，既调味，又杀菌。如果无法保证，还是熟食保险。
经常吃刺身有什么危害
1. 食源性疾病风险：生鱼片或刺身可能携带寄生虫和细菌，如寄生虫囊虫、线虫和绦虫等。食用未经过充分加热的鱼类可能导致食源性感染和食物中毒，引起腹泻、呕吐和腹痛等症状。2. 水银中毒风险：某些鱼类如鲨鱼、金枪鱼等在食物链中的位置较高，含有较高的水银含量。长期食用这些鱼类中的刺身可能会导致水银...
吃鱼生又什么害处求你们了
1.生鱼片中隐藏寄生虫，可能会导致肝癌的发生。2.食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。3.我国鱼生多采用淡水鱼，淡水的水质。。。你明白了。4.海域里的鱼。在二次加工时是不是有了二次污染。这个大家都说不清楚。只有事情发生后才知道。希望这些能帮到你。
生鱼片虽然好吃但是隐患多,到底怎么吃才健康?
很多人都喜欢生鱼片，因为生鱼片鲜嫩美味。其实，生鱼片对肝脏很不利，很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。一、淡水鱼虾螺类的危害 根据多方面专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人们通过吃生的或者半熟的含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水的螺类被感染的几率极高。出现症状以疲乏，...
哪些食物生吃有害?有哪些食物忌生吃?
在生活中有很多人为了方便，或者为了保证食物的营养不流失，就会选择生吃食物，虽然有些食物生吃更营养，但是部分食物却不能生吃，容易出现食物中毒症状，那么哪些食物生吃有害？不能生吃的食物有哪些？下面就来详细了解不能生吃的食物吧。1、不能生吃的食物1.海水鱼很多人都喜欢吃生鱼片，以为海水鱼安全。
中国人为何绝大数都接受不了食用刺身的菜品?
并且有一定的抑菌作用。即便生鱼片上面有小量残余的寄生虫和别的微生物菌种，煤灰也会在芥末酱的进攻下被解决。并且，国内在很早以前早已有吃生鱼片的习惯，日本生鱼片是国内的影响下出现的。生活在淡水区的鱼因为环境危害带有许多的寄生虫，极为的不健康，因而不久便被古代人遗弃了这种食材。
经常吃生鱼片对身体有哪些影响?
其次，生鱼片中的汞含量较高。汞是一种有毒的重金属，过量摄入可能对人体的神经系统、肾脏等器官造成损害。孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应避免食用生鱼片，以降低汞中毒的风险。此外，生鱼片中的组胺含量较高。组胺是一种生物活性物质，过量摄入可能导致过敏反应、头痛、恶心等症状。因此，对组胺过敏...
吃生鱼片卫生吗
生鱼片，作为一种广受欢迎的美食，近年来在餐饮领域中颇受欢迎。然而，这一美味的背后，隐藏着健康隐患。肝吸虫，这种寄生在鱼体内的寄生虫，是通过食用生鱼片而进入人体的主要途径。不仅仅鱼肉本身携带肝吸虫，砧板、盛鱼用具、刀具以及人手上的肝吸虫囊蚴也存在着交叉传染的风险。草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见...
