而过去你的开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语则盘踞在购物中心。
第二，销售品类发生了巨大的变化。
在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。
所以，从2011年开始，烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”，这个变革最大的变化就是“从蛋糕店到面包房”，直到目前，这场变革依然在进行中。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭，那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做，很多最后都支撑不住了。
“一线城市”的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的说，我在“从蛋糕店到面包房”的这个变革中是引领者，但不是受益者，相反我是失败者。
在2011年的时候，北上广深的烘焙连锁已经非常成熟，市场格局也已经奠定了。尽管我提到了行业变革正在发生，但这轮变革对于这些连锁来说，只是关闭了一些门店而已，而且其中很多店都是加盟店，对于他们而言并没有伤筋动骨。
客观上来说，正是这些加盟店倒闭积累的教训，让他们更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那帮亡魂。
在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，这带来了另外一个巨大的变化就是供应链效率的变化。
您可以这样理解，在过去蛋糕店是个手工艺活，因为每天卖出的量少价高，所以每个个人店可以有充足的时间自己制作，所以成本上也算可控。
但现在的面包店可不是这样，因为面包变成了薄利多销。一下子原来的手工艺活变成了标准化的活，变成了机器化生产，因为只有这样成本才能做到更低，才能有那么大的量去供应，才能有那么多的品类去满足。
开个蛋糕店利润怎么样啊
一家小型蛋糕店的月销售额平均可以达到21000元。这基于内行人士的评估，假设蛋糕店步入正轨后，销售额能够稳定在这个水平。在经营过程中，蛋糕店每月需要承担的支出大约为14033元。具体而言，房租是主要的开支之一，根据最佳选址原则，房租范围为2000到3000元，视具体地段而定。此外，货品成本大约占销售额的3...
蛋糕店内幕谁知道?开蛋糕店赚钱么?
第一，你现在需要在人流量大的地方开店了，而且人流量越大可以支撑的店就越多。而过去你的开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语...
蛋糕店的利润与风险都是哪些?
1. 开蛋糕店的利润：面包销售净利润在20%至40%之间。在中小型消费城市，单店平均每日销售额可达到300至500元，而在高峰期，这一数字可增至1500至3000元。这意味着，在一个中等消费城市中，成本回收期通常不会超过一年。在高消费城市，单店每日平均销售额为500至1500元，高峰期可达3000至5000元，使得...
开家蛋糕店利润怎么样
总之，开家蛋糕店在经营得当的情况下，利润是相当可观的。但是，具体利润会受到多种因素的影响，包括产品质量、地理位置、市场竞争以及经营策略等。因此，在开设蛋糕店之前，需要进行充分的市场调研和规划，以确保能够获得良好的利润。
蛋糕店的利润与风险分别是怎么样的?
1、需要在人流量大的地方开蛋糕店，人流量越大可以支撑的店就越多。在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，还带来了供应链效率的变化。2、在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购...
蛋糕店利润高吗?
做蛋糕店只要店面干净，味道合适、价钱公道，这个店可以长久的开下去，而且利润都是不低的。去年有人在亲戚店里订了一个999块钱的婚庆蛋糕，这个蛋糕的纯利润就在600块钱以上。而且这样的生意可以说是天天都有，毕竟有时候蛋糕不是用来吃的，是用来应景和看的。据我所知蛋糕店的利润可以达到70%左右，...
蛋糕店的利润与风险是什么?
蛋糕店的利润与风险如下。蛋糕店里的很多品种蛋糕，西点，面包等，利润可观，如下。生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410...
蛋糕店的利润与风险分别是怎么样的?
首先，利润方面，根据行业数据，一家稳定的蛋糕店，假设每日平均吸引120位顾客，每人消费5元，日收入为600元，每月可达2.1万元。减去成本后，小规模店铺每月可能实现大约1万至3万元的净利润。如果前期投资7万元，预计在下半年内即可回收成本，甚至可能带来更多收益。然而，风险不容忽视。首要风险是过度投资...
蛋糕店利润高吗?
蛋糕作为高价值的甜品产品，售价和成本的差异较大，因此蛋糕店通常能够获得较高的利润。此外，蛋糕店的销售量也是影响利润的重要因素之一。如果店铺位置选择得当，并且拥有稳定的客源和良好的口碑，销售量会稳步上升，进而带来更高的利润。在节假日或特殊活动期间，通过促销和营销策略的推动，蛋糕店的销售量和...
开蛋糕店的话,利润是多少
自己买了自己吃的人的心理一般无需讲究花样等，仅仅希望蛋糕好吃就可以了，这类消费主要集中在蛋糕店里的奶油蛋糕、夹心蛋糕等。创意重点：通过对客户的心理分析，我们得出一个突破口：就是蛋糕是个食品，而这个食品却负载着对亲朋好友的祝福，但是这个食品却不可以珍藏，而且无个性化，假若送蛋糕的人很多...
