蛋白质是我们都有所了解的一种生物大分子，那么它实际上是怎样的呢？我们可以通过构造一份相关的思维导图来了解蛋白质的基本组成和结构。下图是一份通过iMindMap软件制作的思维导图，接下来我们会对它进行详细介绍。
图片1：蛋白质的组成和结构思维导图
一、组成
1.元素组成
组成蛋白质的基本元素有碳、氢、氧、氮、硫；微量元素还有磷和碘等。
由于蛋白质中的平均含氮量为百分之十六，所以可以通过测定化合物中的氮含量推算蛋白质的含量，称为凯氏定氮法。但这个方法有个弊端，就是不能区分蛋白氮和非蛋白氮。
图片2：元素组成
2.基本组成单位
蛋白质是一种由氨基酸组成的生物大分子，学习蛋白质要从学习氨基酸开始。
人体内的蛋白质经水解后可释放出20多种氨基酸，现有氨基酸根据侧链结构和理化性质可分为四类：非极性、极性中性、碱性和酸性氨基酸。
氨基酸的理化特性大致体现在三方面：两性解离、紫外吸收和呈色反应，这些特性是氨基酸组成蛋白质并工作的原理所在。
图片3：氨基酸图解
二、结构
蛋白质的结构是逐级递增，一层一层结合而来的，共有四级结构。
1.一级结构
一级结构就是组成蛋白质的氨基酸的排列顺序，也称氨基酸序列，这些氨基酸有肽键和二硫键结合在一起，就是肽链。
图片4：一级结构
2.二级结构
二级结构是蛋白质分子中某一肽段的局部空间结构，主要是肽键主链的相对空间位置，不涉及氨基酸侧链集团的构象。
二级结构中用到的化学键主要是氢键。二级结构也被成为肽单元，它们具有部分双键的性质。
二级结构的类型主要有四种，分别是阿尔法螺旋、贝塔折叠、转角和无规则卷曲，这些都是蛋白质的二级结构的空间结构模型。
图片5：二级结构
3.三级结构
三级结构是蛋白质分子整体的空间结构，包括主链构象和侧链构象，是由二级结构组成的，可单独存在并发挥功能。
我们熟知的肌红蛋白就是第一个被阐明三级结构的蛋白质。
维持三级结构稳定的化学键包括共价键（这里指二硫键）和次级键（包含氢键、离子键等多种化学键和作用力）。
图片6：三级结构
4.四级结构
四级结构是最终构成蛋白质完整分子的最后一步，是由多条具有独立三级结构的多肽链组合而成的。
图片7：四级结构
以上就是关于这份思维导图的详细介绍了，相信通过这份导图您对蛋白质的组成和结构有了进一步的了解，这就是善用思维导图的好处。
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蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式.包括α-螺旋,β-折叠,β-转角
,无规则卷曲,Ω环等.靠氢键维持.
蛋白质的三级结构：是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成.是蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象.其主要靠氨基酸侧链之间的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持（非共价键）.
四级结构的构象主要靠次级键（非共价键）维持。
蛋白质的空间结构指蛋白质的二、三、四级结构的总称，又称立体结构、三维结构或构象。维持蛋白质空间结构的键主要是非共价键（次级键）：氢键、疏水键、范得华力、盐键等，另外还可能有二硫键和金属蛋白的配位键。
蛋白质特定的空间构象是发挥功能的结构基础。
维持蛋白质空间结构的原因是什么化学键?
掌握蛋白质的空间结构的概念及维持空间结构的化学键蛋白质的空间结构指蛋白质的二、三、四级结构的总称，又称立体结构、三维结构或构象。维持蛋白质空间结构的键主要是非共价键（次级键）：氢键、疏水键、范得华力、盐键等，另外还可能有二硫键和金属蛋白的配位键。蛋白质特定的空间构象是发挥功能的结构...
维持蛋白质空间结构稳定的化学键有
1、构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需；2、部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素；3、生物的免疫作用所必需的物资；4、有些蛋白质会导致食物过敏。蛋白质结构组成 1、化学组成 （1）单纯蛋白质：仅含有AAs。（2）结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成。（3）衍生蛋白质：用化...
维系蛋白质各级结构的化学键有哪些?其性质如何?
二硫键（disulfide bond）:通过两个（半胱氨酸）巯基的氧化形成的共价键.二硫键在稳定某些蛋白的三维结构上起着重要的作用 范德华力（van der Waals force）:中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一弱的分子之间的力.当两个原子之间的距离为它们范德华力半径之和时,范德华力最强.强的范德华力的...
说出维持蛋白质一级、二级、三级、四级结构的化学键包括哪些
1.蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，其主要连接键是肽键。2.蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式，包括α-螺旋，β-折叠,β-转角 ，无规则卷曲，Ω环等。靠氢键维持。3.蛋白质的三级结构：是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成。是蛋白质分子处于它的天然折叠...
蛋白质分子中有哪些重要的化学键?它们有什么功能?
蛋白质的空间结构分四级，一级结构主要是肽键，二硫键。二级结构是氢键，三级结构是疏水键，离子键，氢键，范德华力，二硫键，由多条肽链构成的蛋白质还有四级结构，四级结构的主要化学键是离子键，氢键。主要的作用是维持蛋白质的空间结构。
蛋白质空间结构由什么决定
二硫键是另一种影响蛋白质空间结构的因素。它通过参与维持蛋白质三级、四级结构以及稳定性来发挥作用。二硫键的形成是通过两个半胱氨酸残基之间的化学反应来实现的，这个过程需要一个氧化环境。在某些蛋白质中，二硫键的形成是必不可少的，以维持其特定的构象和功能。5、总结 总之，氨基酸序列是决定蛋白...
蛋白质的各级结构及维持稳定的化学键
蛋白质的各级结构及维持稳定的化学键如下：一级结构：肽键。二级、三级结构：各种副价键,主要是氢键,另外还有盐键(-NH3+-OOC-)、酯键、二硫键、疏水相互作用、范德华力、金属键等四级结构：非共价键(主要是疏水相互作用)。扩展知识 比较蛋白质的一、二、三、四级结构及维持其稳定的化学键。1、多...
蛋白质分子结构分几级,维持各级结构的化学键是什么
一级结构是指蛋白质中氨基酸排列顺序,是平面结构,维持一级结构的化学键是肽键和二硫键.二级结构是指蛋白质多肽主链有一定周期性的,有氢键维持的局部空间结构,如α螺旋、β折叠等,维持的化学键是氢键、盐键等非共价键、以及疏水作用和范德华力.三级结构是多肽链上包括主链和侧脸在内所用原子在三维空间...
维持蛋白质三级结构的主要键是
维持蛋白质三级结构的主要键是次级键。维持蛋白质三级结构的化学键是次级键，包括离子健、疏水键、范德华力等。蛋白质三级结构：指一条多肽链在二级结构或者超二级结构甚至结构域的基础上，进一步盘绕，折叠，依靠次级键的维系固定所形成的特定空间结构称为蛋白质的三级结构。
维持蛋白质二级结构的化学键
维持蛋白质二级结构的化学键主要是氢键。蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中局部主链的空间结构，不涉及整条肽链。蛋白质二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。在这些结构中，氢键都起着关键作用。在α-螺旋中，每个氨基酸残基贡献一个氢原子与另一个肽链上的一个氨基酸残基形成氢键。
