哪些蔬菜的种子可以在家发菜苗吃

1、小白菜。小白菜喜冷凉，较耐高温和低温，几乎一年到头都可以种植。

营养价值：富含维生素、胡萝卜素、铁、铜、钙等，有助于增强机体抵抗力。

种植过程：播种→两三天出苗→开始长很慢→长出的叶子越来越大，生长速度也越来越快→想吃时即可收获。

小贴士：以早晚浇水最好，不可在过热的中午浇水，浇过水后待水渗入土壤不黏时，用小耙松松土。

2、韭菜。韭菜适应性强，抗寒耐热，生长适温15～25℃。种韭菜割掉一茬还可以继续长，而且种植简单，成活率高。

营养价值：韭菜的主要营养成分a有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、纤维素等，可促进肠道蠕动、也能补肾。

种植过程：播种，每丛3～5棵，覆盖大约5毫米的土层，浇透水→4～5天浇一次水，保持土壤湿润，并追肥3～4次→15天可达到收割→每2年换土一次。

小贴士：韭菜种植着重养根，长势弱时一般不采收；换盆土宜在冬季休眠期进行。

3、空心菜。空心菜对土壤要求不高，适应性广，耐高温但不耐寒，遇霜茎叶枯死。

营养价值：粗纤维含量极为丰富，并含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、钙、钾等，是美容佳品。

种植过程：从市场买来的空心菜可以直接用于扦插，如果太长则截成15厘米左右的小段再扦插→2～3株一起插入土内，有2～3节露出土面即可，每天浇水→长得差不多了，留一个能长芽的节其他部分吃掉→每隔10天左右还能收一次。

小贴士：空心菜长得很快，要多浇水，干了会影响口感。

4、苋菜。苋菜喜暖，较耐热，生长适温23～27℃，要求土壤湿润，不耐涝。

营养价值：有俗语说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，正说明了苋菜营养丰富，尤其是维生素C、蛋白质、铁、钙含量丰富。

种植过程：播种→2到3天开始发芽→头2、3片叶子长得很小，稍慢→5、6片叶子后生长速度加快，叶子加大→再过一个月可吃。

小贴士：苋菜病虫害少且生长旺盛，需肥量大，不宜连作。一般每周施肥1次，或每次采收后施肥，以氮肥为主；采收后不能马上浇水，最好采后1～2天再浇水。

5、萝卜。萝卜种子发芽最适宜的温度是20～25℃，开始发芽温度为2～3℃，幼苗期可耐25℃的较高温，也可忍耐短时间-2～-3℃低温。

营养价值：含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，增强机体免疫力；含有的B族维生素和镁、钾等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物排出。

种植过程：播种→两三天发芽→第一片真叶很慢→三四片叶子后开始长大叶子→萝卜根部外皮被涨破→萝卜现身→收获。

小贴士：萝卜生长迅速，但是营养消耗也很大，算比较喜光的植物，阳光不足，萝卜长不大。

6、番茄。番茄喜温，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。

营养价值：含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，可促进胃液分泌；所含的番茄红素、维生素C、芦丁及果酸可降低胆固醇。

种植过程：土放入种植箱，中间挖洞→手指夹住苗，放入洞中，支杆小心插入土中，不要伤害到根部，用麻绳与菜苗轻轻捆绑，浇水→1周后去侧芽→3周后立支杆追肥→8周后收获→10周后剪枝。

小贴士：苗期灌水过多，易发生徒长；花芽期也不易水分过多，易落花。经常向叶面喷水和0.5%磷酸二氢钾溶液，或每周喷米醋100倍液，既可防虫防病，有能起到叶面追肥的作用。

7、绿豆芽、

8、豆芽

拓展资料

所发出的菜苗，行业内专业的称呼是芽苗菜。