蛋糕店学徒能学到东西吗?

如题所述

一般烘焙学徒都学不到东西,想学到烘焙技术就得靠自己,因为当烘焙店当学徒都是从打杂开始,每天干着清洁、打下手的简单工作,没有完整的学习时间,真正花在学烘焙的时间少之又少,再者还是要烘焙师傅愿不愿意教,毕竟师傅每天工作8-10小时,能教你的时间非常少,况且学烘焙需要消耗门店原材料,会增加门店的学徒成本,一般老板可能不是很愿意,所以对于烘焙学徒是否能学到东西?答案肯定是学不到真正技术的,小编也不建议大家去做学徒,建议去烘培培训学校。


为什么烘焙学徒学不到真东西

1、烘焙店的师傅会保留一部分核心技术不教学徒

俗话说,“教会了徒弟,饿死了师父”,一般是担心你抢他生意,而保留最重要的配料技术。但是在烘焙培训学校就不会这样,以银河天幕培训为例,银河天幕的老师不会在外面自己做生意,都是将全部精力投入到课堂上,确保将更多的技能教授给学员。

2、烘焙店师傅懂怎么做但是不一定懂怎么教学徒

烘焙店的师傅也许自己做得很好吃,但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究专业系统教学方法的。也许这个师傅自己手艺很好,但是他自己也不知道,要怎么教你,才能让你学得好。

3、师傅教学方式没有标准且学徒先是从打杂开始

烘焙店学烘焙一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、帮忙打扫门店卫生。站到脚肿的上班时间、每天打杂、整天瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你,然后,每天零零碎碎的学习一点技术。

4、烘焙店核心的烘焙配方和原料不会教给学徒

学徒不一定能学到全部核心配方和原料。现在好多烘焙店不会教你最重要的配方,一般都会要求你今后在他们那里购买,如果不在他那里购买的话,有些烘焙店甚至不教技术。

5、大部分门店都没有标准的资料和配方比例

大部分烘焙店都没有标准的资料和配方比例,大多数师傅都是靠个人经验传授,而这些经验,单靠教几遍,学员是无法掌握牢固的。而且很多制作流程都没有配方,都是靠师傅自己的感觉来搭配各类原料。

烘焙学徒工作内容细则有哪些

1、学徒首先从打杂开始

学徒一般从作清洁卫生开始,大多数时间都在打杂、洗洗刷刷,比如清洗工具和模具等,学习用压面机,看烤箱,给面剂子分份,进货跑腿,打扫卫生。有时候帮忙揉面团,可能还有老员工的指手画脚,明明不是你做的活也要塞给你做。

2、熟悉简单配方和原料

然后帮老师和面,打下手,递工具,拿配料,熟悉配方和材料,再学会称科和配料。这些工作得作到熟练。操作技术这块自己平时得注意观察,师傅会根据工作需要安排,并有指点。

3、熟悉烘焙设备的使用

烤箱要看产品的控制,新手不会给你马上接触,没有经验很可能弄坏了前面所有的工作,所有前期都是先观察在尝试,这个也是需要自己多用心,不然可能很长时间都学不到这些知识。

4、尝试制作烘焙产品

烘焙店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做,让学徒看,全程一句话也不说,按烘焙工艺要求制作,工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量,尝试性制作烘焙产品。

5、原材料选购和管理

如果跟烘焙店师傅关系好,可能会接触到选购原材料,以及针对原材料管理,减少货损。出于成本考虑,合理规范的领用和使用物料。

烘焙学徒想要学到东西,主要是靠自己,烘焙店主要以营利为主,所以没有太多时间教你,需要自己多观察,并且各同时和师傅打好关系,很多学徒大半年都是打杂,续不到真正的技术。

温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2021-11-22
当蛋糕店的学徒真的能学到东西,前提是自己一定要认真学习。
老板招人目的是赚钱,并不是为了培养学员的,他没有义务来教你,如果你有幸能从中学到一点知识,那就是你赚到了。西点烘焙是一个系统的学问,需要大量的练习,哪有师傅真心愿意冒着风险去带学徒。
想要全面的了解烘焙,除了理论知识的学习外,还需要大量的练习。一般的烘培店。产品都比较单一,往往都是市场上比较畅销的几款产品,能做到几十款的就已经是很了不起的了。
因此店里准备的烘焙工具也不会很多,物料也不会那么齐全,即使能让你练习,可操作的也很有限,根本不可能系统地了解烘焙知识。之所以很多人推荐去当学徒,其实就是为了省一笔学费。

现目前学烘焙大致有几种方式:
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友,自己喜欢做,就不需要多严谨,照着网上的教程学个皮毛,会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习,网上的教学很多配方也不准确,导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,大多数人这么认为,又能学技术,还能赚钱,一举两得。去当学徒的话,精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的,大多时候都是让你打杂,即使学到有用的技术也要花费很长的时间。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术,这类学校多以蛋糕技术教学为主,为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化,教授最新的蛋糕技术,因为是要开店的,传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。本回答被网友采纳
第2个回答  2022-04-03
当然可以学到东西了,因为如果学不到东西的话,那就没人去蛋糕店当学徒了。你可以学到制作蛋糕的技术,同时还可以学习开蛋糕店的经验,可以为自己以后想要开店积累很多经验或者是人脉。本回答被网友采纳
第3个回答  2022-06-29
可以的,但是学到的东西真的少之又少,而且还得再店面打杂,真的会耗很长时间一般是学不到什么专业的知识。在我校可以系统学习,有专业老师指导实际理论操作,掌握实用的咖啡相关知识与技能,出来可以直接创业就业。。
第4个回答  2022-06-28
蛋糕店学徒当然能学到东西呀,只要是自己努力用心学了,而且师傅也认真教了,就没有学不到东西的可能。关键还是在于多学多练。

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蛋糕店学徒能学到东西吗?
能学到一些东西,但是你大部分时间都在流水线式的工作,就学习条件来说是相对苛刻的,你也不会有太多的练习时间与创新机会

蛋糕店学徒真的可以学到东西吗?
当蛋糕店的学徒真的能学到东西,前提是自己一定要认真学习。老板招人目的是赚钱,并不是为了培养学员的,他没有义务来教你,如果你有幸能从中学到一点知识,那就是你赚到了。西点烘焙是一个系统的学问,需要大量的练习,哪有师傅真心愿意冒着风险去带学徒。想要全面的了解烘焙,除了理论知识的学习外,...

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学时可以学到东西的,不过我估计有点技术的东西是不可能在短时间教你的,最好的一种方法就是去学校,因为你和师生之间不存在那种利益关系,老师当然希望是你学得越多越好,当然她脸上也有光。

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