游山玩水、旅游观光,乃是人生的一大乐趣;年节十分,探亲访友、合家团聚,也是人生的一大幸福。然而,出门上路总是要耗费很多时间,正所谓“在家千日好,出门一时难”,离开了熟悉的家庭餐桌,每日以面包、
方便面为食,不仅难以适口,而且在营养上也不平衡。旅行期间体力消耗大、精神高度兴奋,特别是回家过年过节,可能还携带现金、礼物等,为了防盗需要非常小心。这种兴奋和紧张的状态,就会带来更多的
营养素消耗,不注意饮食怎么行呢?
先分析一下旅游者可能会缺乏什么营养素。旅游途中经常食用的食物为面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜和甜饮料。
面包和方便面可以供应人体热能,但是其中蛋白质含量很低,维生素和矿物质也比较缺乏。
常温能保存的火腿肠中主要成分是
大豆蛋白、淀粉、肥肉和瘦肉,由于成本不高,其中蛋白质的含量并不很高,而脂肪、淀粉和水分的含量较多,维生素和矿物质也比较缺乏。而那种需要冷藏的各种熟肉制品,带在路上并不安全,因为它们在非冷藏条件下很容易滋生致病菌,比如
肉毒梭菌。
茶鸡蛋中富含蛋白质,有
B族维生素,却缺乏
维生素C、铁和钙。
咸菜中含有大量的
氯化钠和较多的纤维素,但维生素已经在加工中破坏殆尽。甜饮料中含有10%左右的精制糖,但几乎不含其他营养素。
由此可见,旅游途中难以满足的营养素主要为维生素C、钙、铁等微量营养素,如果不吃鸡蛋,则蛋白质、维生素A、
维生素B族也容易缺乏。
吃火车上的盒饭又怎么样呢?火车盒饭通常的问题是蔬菜不足,烹调油腻,不是太咸就是太辣。这样的食物或许比较容易保存,但是营养价值相当不如人意。至于长途车休息区的食物,也常常有口味不佳,价格偏贵,蔬菜不足的问题。
那么,怎样安排旅行中的饮食才能达到平衡膳食的要求呢?
一个简单易行的措施是喝牛奶。牛奶中富含蛋白质、钙、维生素A和维生素B族,它既解饿,又解渴,是老少咸宜的好食品。旅游时带上几盒纸盒包装的纯牛奶(注意要选择常温保存期为半年以上的盒装奶,而不是需要冷藏的消毒奶),路上喝两盒,既解饿又解渴,对补充营养很有益处。如果不爱喝牛奶,带点酸奶也很好,酸奶在室温下放多半天还是不妨碍安全性的,虽然
乳酸菌会大批死去,但营养价值还在。如果买不到盒装牛奶和酸奶,车上有热水,冲泡一杯奶粉也是一个好办法。
另一个有益的措施是吃水果。在外旅行时蔬菜较难保证,但购买携带水果并不困难。虽然水果的营养价值不及蔬菜,但仍然对补充维生素和矿物质有所助益。营养价值较高的水果有猕猴桃、草莓、山楂、大枣、柑橘、芒果、西瓜等。纯果汁在加工过程中损失一部分维生素,而且糖分较高,不能代替鲜水果,但毕竟便于携带,路上喝一小盒还是有益无害的。
还有一个方法,就是恰当地吃些零食。淀粉类甜食对健康益处不大,而瓜子、开心果、松子、杏仁、葡萄干、无花果干等坚果和干果类零食营养丰富,可以补充正餐不足的营养素。如果这些坚果油籽不太咸,路上吃一两把还是合适的。不过,如果有
咳嗽、咽炎等情况,就不要吃炒干的咸味坚果和瓜子了。
薯片、锅巴、酥脆饼干、
萨其马之类携带方便,但均属于不健康食物,除非是没有其他东西吃又很饥饿的情况下,否则不应当成为旅行途中能量的主要来源。
由于出门旅行必定带来疲惫和紧张,营养素消耗量较平日增加,如有可能,最好在旅行前携带复合营养素,以便在饮食不够周全的时候随时补充。螺旋藻片、果蔬片等产品可以部分弥补蔬菜不足的问题,也不妨每餐吃上十几片。乳酸菌制剂有助于消化,还能帮助预防路上发生肠道感染,在咨询医生之后,可以考虑给孩子带点备用。
喝酸奶吃水果怕凉的人,可以带着杯子和餐盒,上车之后冲杂粮糊、
芝麻糊、燕麦片、奶粉,喝热乎乎的东西比较舒服,也可以用热水把八宝粥罐头和烫热。不必总吃方便面。如果胃里容易反酸,可以带点榨菜,带点生花生或炒黄豆,少量嚼一嚼。
此外,旅游中还要注意多喝水,以排泄体内废物,弥补出汗的损失。由于节日的车厢通常比较拥挤,有些人害怕上厕所麻烦而不肯喝水,但这对健康是不利的。如果能结伴出行的话,去卫生间的时候要请同伴照顾好自己的携带物品。