劳动法关于双倍工资的定义

事件的起因：
http://zhidao.baidu.com/question/209576771.html?quesup1

为了保护自己的合法权益，我想反过来起诉网吧老板，按照劳动法的规定“未签订书面合同的、未给劳动者缴缴社会保险的，用人单位必须支付劳动者双倍的工资和经济补偿”，
我要求网吧老板为我支付双倍的工资，也就是补发从劳动关系确认之日起至今所欠我的工资。按我的理解，网吧老板给我的工资是每月1500元，从08年2月至今一共34个月，那他应该还欠我51000元。

问题1：我的理解对不对？如果不对那劳动法里的双倍工资是如何定义的？
问题2：如果我起诉他，我应该出示什么证据？我又如何收集这些证据？
问题3：我在广西省河池市，我应该去哪里找律师？我应该去找哪个部门？