胡椒分为黑、白两种，黑胡椒是在胡椒果实（又叫胡椒子）开始变红、尚未成熟时摘下，晒干或烘干而成，果粒呈黑褐色，故名；白胡椒实在胡椒果实完全成熟，色泽全部变红时采摘，用水浸泡，擦去外皮，晒干而成，表面呈灰白色。从质量上江，白胡椒要比黑胡椒好。
黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末状使用，又叫胡椒面。在家厨中除做菜调味外，大多放入汤内提味，冬天食之可以去寒、通气，夏天食之可去暑、开窍。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
黑胡椒和白胡椒有什么区别
区别如下：一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别...
黑胡椒粉和白胡椒粉的区别
1、加工上的区别 胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实...
黑白胡椒一字之差,你知道它们之间的用途吗?
1、采收阶段不一样。胡椒粉是一种果实，成效后一串串生长发育，有点类似于一串串的麻椒。黑胡椒是胡椒粉的果实还未完全熟透了就采收，而白胡椒是绝对完善的胡椒粉制干成的。2、制干加工工艺不一样。黑胡椒是连着那一层果实薄果肉层带皮一起制干，故制干后出现灰黑色，看上去是皱褶状，那就是制干...
黑白胡椒的区别和功效
1、果实采收的区别：黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者，白胡椒是果实全部变红时采收，经水浸去皮晒干而成。2、味道的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。但是白胡椒辛辣味更甚，所以驱寒效果更佳，调味效果稍差。3、用...
胡椒粉分黑胡椒粉和白胡椒粉?
1、平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉...
黑白胡椒的区别和用途?使用差别很大,学会别再乱用了
白胡椒和黑胡椒有啥区别？1、制作工艺区别。白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成；2、外观区别。白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显...
胡椒粉,黑胡椒,白胡椒三个一样吗?
黑胡椒和白胡椒的区别：1、概念不一样：白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。黑胡椒（学名：Piper nigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川。2、外形特征不一样：白胡椒表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒...
黑胡椒和白胡椒(黑胡椒与白胡椒的区别)
黑胡椒与白胡椒的区别之【胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。3、生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为...
黑胡椒和白胡椒的区别?
不一样。最显著的差异就是颜色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感，我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的。黑胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也...
黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别?
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。2.味道:黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到...
