西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西餐厨师学校
全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
二：各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德袭式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。
三：意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什百锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。本回答被网友采纳
【西餐的学习内容】
阶段一
食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。
阶段二
各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。
阶段三
意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。
阶段四
基础西式面点制作、甜点制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小西饼、奶油海绵蛋糕、三明治土司、什锦果冻、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式寿司卷、冷餐会、商务宴请宴会、情人节晚宴。本回答被网友采纳
西餐分为哪六大类
1、法式：特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细、烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜讲究吃半熟或生食。2、英式：特点是油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。3、意...
西餐包括哪些种类
一、正餐类 1. 法式大餐：特点是注重食材的新鲜与烹饪的精细，如蜗牛、法式煎鸡排等。此外，鹅肝酱、奶酪等也是其特色食材。2. 意式餐饮：以丰富的面食和丰富的酱料为特色，如披萨、意大利面和各种烩饭等。其烹饪注重食材的原味和口感。3. 美式西餐：以简单快捷的餐食为主，如汉堡、热狗和炸鸡等快餐...
西餐主要分哪几种 关于西餐的种类介绍
2. 意式大餐：意大利曾是欧洲的政治、经济和文化中心，也是西餐烹饪的起源地。意式菜肴以其原汁原味和浓郁的口感闻名。意大利烹饪讲究炸、熏等技法，炒、煎、炸和烩是其特色。意大利人热爱面食，制作面条的技艺独特，形式多样，如字母面、贝壳面、实心面和通心面。3. 美式菜肴：美式菜源自英式菜，保留了...
西餐主要是学什么?
1.第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。2.第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、...
西餐分为哪六大类
2. 英式料理：以油量少和口味清淡为特点，调味时较少使用酒精，而是将调味品放在餐台上供客人自行挑选。烹饪时追求食材的新鲜和嫩滑，菜量虽少但精。3. 意式料理：以保留食材的原汁原味闻名，烹饪时注重炸、熏等技法，炒、煎、炸、烩等做法十分常见。意大利人热爱面食，因此面食的种类繁多。4. 俄式...
西餐哪些
西餐主要包括以下几种类型：一、正餐类西餐 正餐类西餐是西餐中最为常见的一类，通常包括开胃菜、汤品、主菜、甜品和咖啡或茶。开胃菜多为咸味小吃，如沙拉、虾鸡尾酒等；汤品有浓汤和清汤之分，如蘑菇汤、浓汤肉酱等；主菜则涵盖各种肉类、禽类和鱼类，如牛排、意式烩鸡胸等；甜品是餐后的甜点，如...
西餐分为哪些
西餐主要分为以下几个类别：一、法式西餐 法式西餐以其精致、高雅和丰富的口感著称。它注重食物的原料、烹饪技巧和呈现方式，追求食物的色、香、味、形的完美结合。法式菜肴烹饪手法多样，包括烤、煎、炖、煮等，其独特的酱汁和调味技巧也是法式西餐的重要特色。二、意式西餐 意式西餐以其简约而美味的面食...
西餐主要学点什么?需要学多久
学西餐主要是学习以下内容：1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜...
学西餐主要分哪些种类?
学西餐主要分以下种类：西菜之首－－法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味...
西餐主要分哪几种 关于西餐的种类介绍
3、美式菜肴：美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。4、俄式大餐：俄国食物讲究热量高的品种，在学习法国饮食技术的基础上，逐渐...
