胡椒是海南特色的热带辛香料作物(功效如上贴)。胡椒果成熟的时候采摘下来,不去皮,直接晒干或发酵后晒干,就是黑胡椒。白胡椒则是将熟果采下后,通过水浸泡或机械脱皮,晒干,就是黑胡椒。黑白胡椒其实都是一株作物上的果实,没有本质不同。黑椒因为带皮,香气带草味,芳香较原始和浓烈,如烤炙肉类食物,加一点,妙不可言。而白椒气味清香一些,或带些淡淡的水发味,加在清汤或粥面类食品中,尤其在冬天,绝对让你胃口顿开。市面上的胡椒粉绝大多数都有添加其他成分,有的是为了综合呈味,有的当然是作假,但不纯的胡椒粉调味和其功效就差远了。我在海南买胡椒粉,当地农业部门的同学推荐买了一款海南尊鳌公司生产的“鳌”牌的纯胡椒粉和一系列的胡椒制品,就非常特色,品质很好。我还去看了他们的胡椒陈列室,其五花八门的胡椒制品,让我爱不释手。如果你去海南,不妨找他们的产品,绝对不让你失望。哈,偶得收广告代言费了。不好意思,但真的好,我还真没用过这么好的胡椒产品。
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