你是做饺子馅吧，做饺子馅茄子要去皮，切丁，再用纱布或者是很薄的布包起切好的丁把水杀出来，然后再放油锅里炒把该放的料都放进去就可以了！
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-10-17
1、将猪肉斩碎备用。
2、茄子洗净去皮，擦丝加少许盐攥干水份备用。
3、猪肉、茄子放入盐、鸡粉、食用油、葱花、酱油搅拌均匀。本回答被提问者采纳
2、茄子洗净去皮，擦丝加少许盐攥干水份备用。
3、猪肉、茄子放入盐、鸡粉、食用油、葱花、酱油搅拌均匀。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-06-09
茄子肯定要去皮的，不然吃起来口感会硬。一种做法是茄子用刀剁碎，挤掉水分；另一种是直接切成丁以后放油里炒软
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