1、精细化管理水果的口感
水果店售卖的水果品质要新鲜,及时对于排面品质不好的水果进行折价处理,品质口感不错的水果做果盘销售。拿货的时候,同时关注产地的天气情况,及时调整备货。很多水果店为了降低损耗,都是按需下单,其实有一些单品要经常备货:榴莲、蜜瓜、凤梨。加入水果店老板同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、多注意一些经营的细节
不赚钱的产品不需要主推,但是不赚钱的产品会有人找过来买,主推的产品是热销产品和有利润的产品,能提升水果店的毛利,主推的产品50%以上毛利的产品才行。一到节假日,礼盒就会特别畅销,礼盒要分两种,一种是单种水果礼盒,另一种是多种水果的礼盒。礼盒市面上礼盒很多,好看的自己平时多找找,免得到节日时临时抱佛脚。更多开水果店干货经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、多看看怎么去降低损耗
有些水果口感不好,不是它的季节,顾客买了只会不来了,而且水果品种多,好多水果就那么几个人会吃,店里放久了都不会不新鲜,最终结果就是垃圾桶,损耗就大了。比如毛桃要防止变软,冷藏或者在阴凉处,毛桃很容易烂,如果不好卖的话可以选择油桃,油桃存放时间很久,又甜又脆,软了也不会坏,更甜。常温毛桃放不了几天,不适宜一直冷藏,快速卖最佳,放久了又影响店面,损耗又大。
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