某一案例:张某被某公司职工食堂承包人招用为服务员,该承包人是公司员工,职工食堂未办理工商营业执照,张与公司及职工食堂均没订立劳动合同和雇佣合同。07年1月,张因甲亢请病假,职工食堂以此为由将其辞退。发生劳动争议。请问,两者是否建立劳动关系?